Arròs amb porros

Aquesta és una recpeta molt econòmica, fàcil i bona. Agafam:

•  dos manats de porros
•  4 o 5 alls
• una fulla de llor
• dues patates
• arròs

Agafam els porros, els feim ben nets de terra i els tallam a quarts més o manco. Ho posam dins una casserola junt amb els 4 o 5 alls , la fulla de llor, oli i sal. Hi ha gent que li posa una pastilleta de sabor però jo no li pos, en tot cas li pos la part més prima de les aletes de pollastre que no es pot menjar, que quan en faig ho decant per a fer més gustosos els caldos. També es pot afegir un trosset de xoriç que li dóna molt bon sabor. Tallam les patates en cantons i les afegima  l'olla. Primer ho sofregim un poquet, no gaire... després li afegim aigua i ho deixam bullir fisn que veim que tot està ben cuit i ja està poru gustós. Quan el caldo està fet bullim l'arròs. Es pot servir amb un poc de porro bullit damunt. També es pot reservar el porro i la patata per al dia següent fer un puré.

Sípia amb salsa

Ingredients:

• 2 Sípies
• 4 tomàtics madurs per rallar
• 2 alls
• 2 cebes
• 1 pebre verd
• 1 fulla de llor
• Sal
• Pebre bo (pimientón)
• Pebre negre
• Oli
• Vi blanc
• Aigua

Feim un bon sofregit amb les cebes, alls pebre, tomàtics rallats, la fulla de llor, sal, pebre bo i negre i ho deixam fins que estigui ben cuit a foc mig. Per altre banda, feim net la sípia (és millor compara-la bruta i fer-la net noltros mateixos, és més gustosa) i la tallam a daus. Ho afegim al sofregit, li posam un gotet de vi blanc i aigua. Ho deiam "xu-xup" a foc fluix fins que la sípia està cuita. Aquesta ha d'estar ben cuita però tampoc no ens hem de passar ja que si no ens quedarà massa molla.

Rollos de col amb carn picada

Ingredients:

• 6 fulles de col grans
• Mig kilo de carn picada
• 1 ceba
• 2 alls
• 3 tomàtics
• Julivert
• Sal
• Pebre negre
• Farina d'arròs (o farina de blat normal)

Preparam la carn picada amb un sofregit de ceba, all i tomàtic natural rallat ,sal, julivert i pebre negre. A part escaldam les fulles de col (posar amb aigua bullint durant 1 minut ). Quan tenim a punt les fulles de col, les obrim i li posam la carn picada damunt i feim "paquetets". Quan ja els tenim a punt, els rebosam de farina (en aquest cas d'arròs) i ho passam per una paella amb un poc d'oli (no gaire) perquè agafi coloret.

Pastís de pollastre

Ingredients:
Pel farcit:

• Pit de pollastre, 2 o 3,
• 2 porros
• Sal 
• Pebre negre

Per la pasta:

•  1/2 kilo de farina
• 2 ous
• 1 culerada de sucre
• Un pessic de sal
• 5 cullerades d'oli
• 40 gr de llevat
• 200 ml d'aigua

Es fa un sofregit de porros i se li afegeix el pollastre tallat en daus petits i es reserva. Per la pasta, feim un forat a la farina i li posam la resta d'ingredient i anam pastant. Si ens va quedant dura, li anam afegint aigua i si ens queda massa molla li afegim farina. No hi ha cas de fer-la tovar. En estar feta la pasta, la dividim en dues parts, una un poc més grossa que l'altre ( la basse ha de ser més gruixada que la tapadora). Dins un moltllo redó per enfornar, li posam la massa ben estirada per tot el motllo( com si fos una pizza), damunt li posam el preparat del pollastre i ho tapam amb la resta de la pasta i ho ben ajuntam perquè no s'obri dins el forn. Abans d'enfornar li hem de fer un parell de forats perquè surti el vapor i no es rompi i pintar-ho amb ou. Ho enfornam uns 30 minuts.

Pastís de patata i carn

Ingredients:

• 4 patates
• 1/2 kilo de carn picada
•  3 tomàtics
• Formatge vell rallat
• Mantequilla
• Sal

Bullim les patates i quan estan cuites les feim puré amb un poc de matequilla i sal. A part preparam la carn picada amb un poquet d'all i julivert fins a estar  poc cuita (al forn s'acaba de coure). Rallam els 3 tomatics, els trempam (sal , pebre negre i oli) i ho posam al fons d'una font per anar al forn. Damunt del tomàtic li posam la carn picada, després el puré de patata i finalment el formatge rallat. Ho enfornam uns 15 minuts.

Pastís de verdures

Aquest pastís es pot fer amb les verdues que volguem , però en aquest cas duu:

• 1/4 de colflor
• Espinacs, bastants si són frescos i si són congelats un paquet.
• Bacó fumat o pernil salat
• 1/2 litre de llet
• 4 ous
• Sal
• Pebre negre
• Un poquet de nou moscada

Batem bé els quatre ous amb el mig litre de llet, la sal, el pebre negre i la nou moscada. A part, podem "donar un toc de microones" a la colflor, 1-2 minuts al màxim de potència. Després ho afegim a la mescla anterior, li posam el pernil tallat a tiretes i ho enfornam din un motllo rectangular tipus pa de motllo durant 30 minuts aproximadament.

 

Montaditos

Una sel·lecció de montaditos boníssims

Crema de formatge roquefort amb nous

 En un bol mesclem formatge cremós tipus "philadelphia" amb formatge blau i nous picades al gust. Quan sa pasta té es gust que volem i sa textura adequada fem una muntanyeta damunt des pa i el decorem amb mitja nou.

Xistorra amb camembert

 Aquest no té més secret que posar una mica de tomàtic en es pa (opcional) i posar-hi un tall de formatge camembert i xistorra acabada de coure qque farà que es formatge es fongui una mica.

Carbassó arrebossat amb brie

Preparem es trossos de formatge brie i els reservem. En una paella rebossem carbassó amb farina i ou i quan encara és calent posem un carbassó, un tros de formatge i un altra carbassó.

Llom a la sal, ceba caramelitzada i rulo

 Hem de tenir es llom a la sal fet d'abans. Caramelitzem ceba a foc lent i amb bastant oli. Quan sa ceba és cuita es posa damunt des llom i es tapa amb formatge de cabra tipus rulo. As final es pot gratinar  en es forn i queda es formatge fos damunt sa ceba.

Torradetes de sobrassada amb ou de guatlla

 Aquest no necessita gaires explicacions. Es posa sobrassada damunt una torradeta i un ou de guatlla damunt sa sobrassada i "voilà" un canapè perfecte.

Formatge fresc, tomàtic i anxova

 I una oliva per donar volum a s'anxova. Agrada molt per menjar enmig dels altres perquè és fresc.

Llomillo amb formatge

 Es torra es pa en es forn, es cou es llomillo a talls d'un mig centímetre i amb formatge rulo de cabra es gratina tot.

Albergínia amb bacon

Albergínia a la planxa mab bacó ben torrat. A vam si us agradan tant com a jo!

Cus cus econòmic

Quan ens sobri carn o bé del brou ( escudella, cocido.....) o bé un pollastre al forn que no ens hem acabat etc, aquest cus cus és un bon recurs per menjar-s'ho de manera diferent. Ingredients:

• 250gr de cus cus (per a 4 persones aproximadament)
• 250 ml d'aigua
• 1 ceba
• 1/2 carabassó
• 1 bastenaga
• un punyadet de fasols (pèsols)
• una cullardeta de cúrcuma
• la carn que ens hagi sobrat tallda a daus

Primer sofregim la ceba i la resta de verdures. De fet aquesta recepta es pot fer amb qualsevol verdura que trobem dins la nevera o ceongelador: brècol, mongetes verdes...... A aquesta precisament li he afegit cigrons que tenia dins la nevera, només ens ,manca imaginació! A part cuem el cus cus amb l'aigua o caldo que tinguem ja preparat, i quan està tot cuit ho ajuntam tot i ja està a punt. és molt fàcil, ràpida i econòmica!!! Ah i bona!!

Rubiols de verdura

Els rubiols a Menorca són unes pastes saldes i a Mallorca són dolços. A Menorca els feim de verdues o bé de tonyina. Aquest són de verdures i els ingredients són:
Per la pasta:

• 1k de farina
• 300gr de seu
• 40gr de llevat aproximadament
• llet

Per la verdura de dins:

• ceba
• pebre verd
• alls
• julivert
• tomàtics madurs
• bledes
• espinacs
• panses
• pinyons

Per fer la verdura feim un sofit amb tots els ingredients fisn que estigui ben cuit. Amb la pasta ja feta, que no ha de quedar molt fluixa, s'aplana amb el rodet un tros de pasta de la mida d'un pam aproximadament, es posa una cullarada de la verdura i es plega la pasta i es talla en forma de mitja lluna. Ho sellam bé amb la forquilla o bé anam fent plecs de manera que quedi ben tancada la pasta. Abans d'enfornar, es pinta amb un ou i se li posa un poc de sucre damunt.

Carn amb pebre

Avui una recepta d'infantesa. Porc o vedella (va a gustos) amb pebre vermell.

• 1/2 Kg carn per estofar a dauets
• Una cabessa d'alls
• Dos pebres vermells escalivats o cuits i tallats a tires (o bé comprar un pot de pebre vermell cuit i en tires)
• oli d'oliva
• sal
• aigua

Primer de tot revisem que sa carn estigui tallada a trossos petits i es sofregeix amb una mica d'all en un tià de terra o una cassola. Mentre sofregim sa carn hi afegim elsalls pelats. Una volta sa carn està sofregida supèrficialment coure sa carn a foc molt fluix i amb una mica d'aigua perquè no s'aferri. Quan sa carn és cuita  del tot s'hi afegeix es pebre i s'all i ho sofregim tot junt una estoneta. Aquest és es resultat:

Bossetes de peix amb escopinyes

Ingredients:

• Pasta brike
• Peix sense espines, en aquest cas ho vaig fer amb coes de rap congelades que són ben bones i no són cares.
• Escopinyes fresques (berberexos)
• Ceba

Per una banda posam a bullir les coes de peix i ses escopinyes amb un poquet d'aigua i un parell de fulles de llor i tot el que li volgue posar: bastenaga, tomàtic, ceba, naps..... d'aquesta manera podem aprofitar el fumet per fer arròs tipus paella. D'altra banda sofregim a foc lent la ceba amb un poc que pebre negre. Després d'haver llevat sa closca de les escopinyes i haver esmicolat el peix, ho posam amb la ceba uns minutets. Després agafam els fulls de la pasta brike, que són redons, i feim una espècie de bossetes i amb un tros de pasta tallada com si fos una corda, ho fermam i ho enfornam fins que veiem que la pasta està cuita.

Ensalada amb formatge de cabra i fruits secs

Aquesta ensalada és molt divertida i bona ja que mescla diferents gustos i textures. Ingredients:

• Canonges
• Escarola
• Rúcula
• Tomàtic xerris
• Formatge "rulo" de cabra
• Friuts secs, en aquest cas avellanes
• Oli
• Sal
• Reducció de vinagre de mòdena

Panadera de sípia i gambes

Ingredients:

• 1 ceba tendra
• 3 alls
• 1 pebre verd
• pebre bo dolç
• 8 o 10 gambes
• 3 o 4 patates
• 1 sípia gran o dues si són petites

Primer sofregim les gambes perquè l'oli agafi el gustet. Després llevam el cap de les gambes i el posam a bullir amb la part que no farem servir de la ceba tendre, el tros més verd. D'altra banda sofregim dins l'oli amb gust a gambes, la ceba, els alls i el pebre. Més tard li posam la sípia a trossos i deixam que cogui un poc. Désprés li agefim les patates tallades en cantons i el fumet, colat, que hem fet abans amb els caps i les cebes i una cullerada de pebre bo dolç (pimentón dulce). Ho deixam coure bastant de temps, una hora aproximadament a foc lent. Quan ja està cuit li afegim les gambes.

Pollastre amb "crispis"

Açò no és més que pollastre arrebossat però en ves de fer-ho amb pa rallat ho feis amb flocs de cereals sense sucre tipus els del gall de tota la vida. El procés és el següent: tallam el pollastre en tires, el passam per ou i després per els cereals però que primer haureu "maxacat" un poc, si no són massa gran i no s'agafen bé a la carn.

Nyoquis

Què vos ha sobrat una patata bullida del brou o de les verdures????? no la tireu!!!!! podeu fer un nyoquis ben bons. Xafau la patata li afegiu un ou i farina la que agafi i ja teniu la pasta feta. Després anau fent "xurros" amb la pasta i amb el guinavet anau tallant de la mida que vulgueu. Per coure'ls només heu de posa aigua a bullir i li tirau els nyoquis, aquests queden al fons de l'olla i quan hagin pujat i surin vol dir que ja estan cuits. Els podeu fer amb diferents salses: pesto, tomàtic, sofregits amb bacó o amb salsitxes.... depèn de la imaginació que tingueu!!

Pollastre a la tailandesa

Si vos agrada el picant i el coco vos sorprendrà aquest plat tan bo!.Necessitam:

• 1 ceba o porro
• 1/2 pebre verd
• Bitxo (chile) al gust, depén que quant vos agradi el picant, però com més millor!!
• Gingebre rallat
• una llauna de llet de coco. No confondre amb aigua de coco!!
• un parell de pits de pollastre

Feim un sofrit amb la ceba, el pebre i el bitxo (tallat a rodanxetes), a foc lent, que no quedi cremada la ceba. Més tard li afegim el gingebre rallat (al gust) i el pollastre tallar a tires o tacos. Quan està boni cuit li afegim la llet de coco que cogui un poc tot junt i està boníssim!. No oblideu a tenir pa a mà!!!

Albergínies enrollades amb formatge i bacó

Tallam les albergínies en llesques primes i les posam un minut al microones perquè siguin més bones de coure. Després  passam per sa paella les albergínies i el bacó perquè agafin coloret i tot d'una quan encara està calent  posam una llesca d'albergínia, una de bacó i  formatge semi o tendre(que és més bo de fondre) i ho enganxam amb un escuradents perquè no s'obrin. Després ho passam un poc més per sa paella perquè es formatge s'acabi de fondre.

Aperitiu de palmeretes salades

Fer palmeretes no té cap secret però si un truquet. Agafam pasta en fulls (hojaldre) la ben estiram amb un rodet i quan ja ho tenim bé li tiram sucre o flureti (sucre glaç) per damunt i açò fa que sa pastas quedi molt més cruixent!!. Ara començam a enrollar sa pasta fins a sa meitat i ara enrrotllam de cap a l'altre banda fins al mig i es junten els dos "rollets". Amb un guinavet feim talls prims, de la mida d'un dit d'ample (no de llarg!!) i ho enfornam fins que estiguin ben doradetes. Es poden fer de mil maneres però aquesta vega les he fet de dos tipus: de salmó i ous de peix tipus caviar, i de pernil dolç amb mahonesa i orenga.

Arròs amb conill

Aquesta recepta no duu gaire ingredients però surt boníssima!!. Necessitarem:

• 4 cebes tendres
• 1 pebre verd
• 1 pebre vermell
• 2 tomàtic
• mig conill
• mig kilo d'arròs redó
• una branqueta de romaní
• julivert
• pebre bo dolç
• brou de verdures ( es posa a bullir amb un poc de sal els trossos verds de les cebes tendres que no empram per menjar i el que troben dins la nevera: pastenga, api, tomàtic...)
• all i ametlles o avellanes per fer una picadeta.

Primer tallam la ceba tendra en rondanxetes primetes i els pebres i ho sofregim. Quan estigui bastant cuit li afegim els dos tomàtic rallats i ho deixam coure una estona més. Ara li posarem els trossos de conill i deixam que el conill agafi color. Li afegim l'arròs  i en un minut, el brou colat de les verdures. Per donar-li més gust i color li posam pebre bo dolç i li posam també la branqueta de romaní. Després de 12 minuts aproximadament, que ja estarà cuit, li posarem per damunt una picadeta que haurem fet amb: dos alls, 7o8 ametlles o avellanes(el que tingueu per casa), julivert, sal, oli i un poquet del brou de verdures. Queda molt gustós i si els feis en un foc de llenya moltíssim millor i bo!